本日よりリンゴの収穫が始まりました。果実酒シードルの原材料となるメイポールの収穫です。シードルを初めて醸造した２０１８年はサンふじのみでしたが、アクセントが弱いドライな味わいの仕上がりになったため、２０１９年以降は様々な品種のリンゴやフルーツをブレンドしてスイートな味わいを追求しています。今後はメイポールのほかに王林や紅玉、シナノゴールド、シナノレッド、グラミースミスなどブレンドしていきたいと考えています。一方、フルーツの収穫スケジュールは８月がリンゴの早生種、９月はリンゴの中生種並びに日本ナシ、１１月にはリンゴの晩生種、１２月は市田柿といった具合です。お気軽にお問い合わせください。
なお、シードルは常温よりは冷蔵したり、搾りたてよりは長期保存したりすることで味に変化が出てきます。食事を楽しむためのフルーティーなお酒としてお飲みいただけると嬉しいです。朝食や昼食にはフルーツ、夕食にはシードルを楽しんでくださることを願っています。
